260克面粉倒入锅中，3分钟50度速度1，先烧温水，倒入400克面粉，3克盐，1分钟速度5混合，揉面1分钟。
取出面团，平分成12个小面团揉圆，抹油，盖上保鲜膜常温下放置1个小时。
韭菜馅做法：500克韭菜切末，加入20克香油，20克植物油搅拌均匀。
5个鸡蛋打散，热锅热油，快速炒熟鸡蛋。
待鸡蛋冷却后倒入韭菜末中，加盐，白胡椒粉，搅拌一下。
一个小时后取一个面团，用手拍扁，包入韭菜馅，像包包子一样，底部收口朝下。
电饼档或平底锅加油，热锅后放入饼胚，表面抹油，煎至焦黄色就好，松软的韭菜馅饼就做好了。