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葱油饼皮(汤面法)

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作者: 懂我不言emy

用料

葱油饼皮(汤面法)的做法步骤

步骤 1

面皮(8个量):250克面粉,100克热水,30秒速度3-6混合,加入80克常温水,2分钟揉面。揉好面团整圆盖保鲜膜醒30分钟,或晚上揉好面团放冰箱明早用。

步骤 2

油酥:趁醒面时候做油酥,融化的猪油50克(或同等玉米油),面粉50克,盐7克,加入70克葱花,搅拌均匀。

步骤 3

拿一块面团,擀成牛舌状,铺上油酥,由上而下卷起来,搓成长条,卷成圆形,擀开,大点薄点。

步骤 4

摩飞锅刷油,放入葱油饼,煎至两面金黄即可。也可擀开之后,用一层硅油纸一层油饼,放冰箱速冻。

菜谱创建时间:2021-02-25 07:50:42
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