🎂蛋糕｜薄荷🍃冰激凌蛋糕秒杀哈根达斯的冰淇淋

作者： NUH-nowushere

这次是薄荷爱好者Jean同学许愿的薄荷冰激凌蛋糕 在做了几次失败的之后，试出了成功配方，不亚于哈根达斯🍦 哈哈 新技能get 材料做一个八寸的

用料

• 1⃣️薄荷戚风蛋糕胚👇
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 135克
• 低筋面粉 80克
• 薄荷糖浆 50克
• 蛋白 4个
• 白糖 60克
• 2⃣️薄荷冰激凌👇
• 牛奶 210克
• 新鲜薄荷叶 100克（没错！要劲凉就不要舍不得！）
• 薄荷糖浆 110克（可能我的薄荷叶的品种问题，不够劲，又加了薄荷糖浆）
• 蛋黄（可生食） 5个
• 白砂糖 70克
• 淡奶油 380克
• 黑巧克力 100克（多少其实随意）
• 3⃣️神奇冻抹面👇 克
• 淡奶油 300克
• 白巧克力 50克
• 薄荷糖浆 20克
• 奶油奶酪 30克
• 4⃣️装饰👇
• 薄荷叶尖
• 青提
• 海南小青柠
• 姑娘果
• 满天星花
• 雏菊

🎂蛋糕｜薄荷🍃冰激凌蛋糕秒杀哈根达斯的冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先我们来做薄荷戚风蛋糕，所有用量按照本方子的放，薄荷糖浆加在蛋黄酱里，做法请看我之前的戚风蛋糕方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104574466/

步骤 2

接下来做薄荷冰激凌 薄荷叶100g 牛奶210g 小火煮开2分钟，关火闷15分钟以上

步骤 3

破壁机彻底打碎，降温到温热后加入50g薄荷糖浆，备用

步骤 4

5个蛋黄（用兰皇或者朝一等可生食的鸡蛋）加70g白糖打发如视频状态

步骤 5

一边搅拌一边把温热的薄荷牛奶（如果已经凉了就加热下）倒入打发的蛋黄中 搅拌均匀 。（热的主要还是想杀下菌，虽然已经用了可生食的了。如果不介意生鸡蛋的话也可以直接加凉的）

步骤 6

淡奶油380g打发到10分发后加入蛋黄薄荷牛奶混合物 搅拌均匀。

步骤 7

用分片模做2个八寸的薄夹心。（总的物料可以做大概三片）第一片我放了一些薄荷叶尖做装饰和增加有意思的真实薄荷叶口感

步骤 8

第二片做成加巧克力碎的。100g黑巧克力擦碎

步骤 9

倒入第二个夹心模具中 两个夹心模具放入冰箱冷冻5小时以上或者过夜

步骤 10

拿出来组装好 冰激凌裸蛋糕就做好啦 🍰

步骤 11

感觉似乎不够美 想做几个韩式裱花 下厨房搜了一个裱花奶油方子准备做裱花奶油 结果不知怎么的 大！翻！车！可能因为是凌晨3点了脑子胡掉了吧😨

步骤 12

早上起来想了想 蛋糕冻死了应该挺硬的 不知道里面切开怎么样 会不会太硬 冰激凌不够 然后这个样子好像也不够美

步骤 13

想了一天 不放心 晚上回家还是拿出来琢磨 如何优雅地偷吃呢？💡手边有一个加高的shotglass... 我可真是个小机灵鬼 🤓 小机灵鬼能有啥坏心思呢 木哈哈哈哈哈哈哈哈👻🤡👹🎃🤖👽

步骤 14

神不知 鬼不觉 偷吃了一块 哈哈哈哈哈 果然 感觉蛋糕多了 冰激凌不够 （但味道超好特别是冰激凌！）

步骤 15

于是增加了量又做了一片的量，直接浇筑在这个冰激凌蛋糕上面 （用量已经加在方子用量里了 我本来的量只做了2片冰激凌 ，现在方子里的已经是3片了的量了。可以直接分两大层或者一大一小都行 随意）

步骤 16

冻好了拿出来 真棒 ！ 孩子说她要看看 结果火速用筷子戳了一个洞🤷‍♀️

步骤 17

没办法于是又冻回冰箱 然后抹了一个面（材料见前面材料清单，混合打发8分发抹面的程度即可） 没想到啊没想到！抹面碰到冰激淋 直接化掉了！ 化！掉！了！ 越抹越化得凶！整个垮掉！

步骤 18

尝试用围边拯救 化得围边都崩开了整个围边都飘起来了！🤦‍♀️

步骤 19

不能放弃！火速塞回模子 把化掉的抹面奶油跟冰激淋一股脑怼回去 放回冰箱！

步骤 20

冻好了拿出来 挤一圈白色的奶油抹面 放上喜欢的装饰 ！ 美！ 天啊 还好没有放弃它 差点就想重做了的 经过回炉ICU，又是一条能打的好汉！

步骤 21

侧面看 有6层 没有想到 打发的奶油抹面加了白巧克力 奶油奶酪 薄荷糖浆 冻了也挺好吃的 而冰激凌层 大家的反馈说 比哈根达斯好吃 一个平时内向文静的同学一口下去直呼 卧槽！ 哈哈哈😂

步骤 22

好了 这个帖子花絮写的有点多 不太专业啊抱歉啦 只是 一个回炉了n次的丑小鸭变出了天鹅🦢 老母亲真的是老泪纵横 写出来也跟大家分享一下走过的弯路 帮大家排排雷避避坑 嘿嘿～ 蛋糕真的很好吃 也可以把冰激凌部分直接做成冰激凌 🍦 省事儿太多 单做这个冰激凌的话 超快超简单的 新手友好

菜谱创建时间：2021-02-24 23:48:44