油焖大虾

作者： 紫辰雪儿

用料

• 姜 3-5片
• 蒜 4-5瓣
• 葱 半根
• 香叶 2-3片
• 桂皮 一小块
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 啤酒或白酒 100ml左右
• 大虾 250g左右
• 白糖 约1勺
• 八角 1个
• 花椒 约10粒
• 麻椒 约10粒
• 鸡精 小半勺
• 味精 2克

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

1☞先拿个小碟子把香料都放进去，葱姜蒜切好放在另一个碟子里。（香料的量自己把控，我一般都是随手抓的，把炖肉的料稍微抓点进去几个就行了）

步骤 2

2☞上锅热油，七分热的时候先放香料和姜，炸半分钟后再放葱蒜干辣椒，放两勺豆瓣酱，炒出红油的时候把虾放进去翻炒，之后加入啤酒或者白酒（我一般是倒一小圈） 然后加入鸡精味精，最后加水焖几分钟收汁出锅即可。

油焖大虾的小贴士

1、新手可以把生抽、老抽、耗油、糖提前放好在一个小碗里，炒的时候就不会手忙脚乱。 2、放进虾之后可以放些土豆片之类的配菜，也很好吃～3、量自己再把控一下，好多都是凭借手感来的，看虾量和配菜量调整。 4、豆瓣酱放进去一定要炒一会儿，必须炒出红油! 5、不能吃辣的可以不放干辣椒或者豆瓣酱少放一些。 6、油不要太少，比平常炒菜的时候多一些，最起码放进去豆瓣酱的时候能炒开。

菜谱创建时间：2021-02-24 20:26:32