懒人版8⃣寸戚风蛋糕🎂妹妹的生日蛋糕😍简单粗暴

作者： summer_tree

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 20克(蛋黄里)
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 红曲粉 5-8克
• 细砂糖 40克(蛋白里)

懒人版8⃣寸戚风蛋糕🎂妹妹的生日蛋糕😍简单粗暴的做法步骤

步骤 1

第一步，白糖20g➕牛奶50g➕玉米油50g搅拌均匀，一个是乳化，使蛋糕更蓬松，另外一个是搅拌使白糖融化

步骤 2

加入85g面粉和5g的红曲粉搅拌

步骤 3

蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油，不然影响蛋清打发

步骤 4

蛋黄直接加入面粉糊里搅拌，老公在旁边手欠直接给我搅拌了，搅到无颗粒就好，不然面粉会起筋 这个时候可以预热烤箱，130度

步骤 5

40g白糖直接一次性加入，开最大档打发，打到图片上这个状态用低档继续

步骤 6

搅拌好的蛋清弄三分之一到蛋黄糊里，搅拌好后再倒回蛋清盆里继续搅拌均匀，搅拌用刀切法或者炒菜法，不要直接画圈圈，不然消泡了蛋糕就不蓬松了

步骤 7

从20cm高倒入烤盘中，再随意震几下把大气泡震出来 130度40分钟，150度30分钟，我用的是长帝32升烤箱，温度请按自己家里的酌情增减

步骤 8

烤好了拿出来震几下，倒扣网架上晾凉，然后用手扒拉出来，这样子不会都是碎屑，当然你也可以用刮刀，切成三块备用

步骤 9

250ml淡奶油➕30g白糖打发至硬性，就是纹路明显，注意别打过头了

步骤 10

然后就随意发挥了，我个人只喜欢芒果夹心，刚好今天赶集出去买了几个，味道一级棒❤

懒人版8⃣寸戚风蛋糕🎂妹妹的生日蛋糕😍简单粗暴的小贴士

打发奶油时加的糖适合自己家人的口味，如果喜欢吃甜的可以➕ 50g，这个配方是属于比较随意，但烤出来还是很蓬松的喔，自己一直用的方子，少洗了很多碗碗盆盆，而且过程简洁，成功率也高，特地来分享一下

菜谱创建时间：2021-02-24 19:20:10