少油版酸菜鱼

作者： Joanne小饭堂

减脂期第二天，比昨天降了0.3kg 有点开心 昨天路过一个菜市场 发现河鲜很多，心心念念一定要整一顿我最爱的酸菜鱼 食材主要是酸菜和鱼，这不正好是高蛋白和素菜的组合 减少用油，应该就算是减脂期里完美的一餐了吧 于是今天上午特意绕远路，走了四公里来回，折腾了一个多小时，先运动，吃的时候罪恶感应该能少一点

用料

• 好人家老坛酸菜调料 350克
• 鸡蛋 1个
• 黑鱼 1条1kg
• 姜 8片
• 小葱 3根
• 料酒 4勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 开水 1500毫升

少油版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

处理黑鱼，买的时候让店家杀好，我这次这条鱼大概1公斤，拿回来后清洗干净，鱼的黏液太多了一直打滑，可以用热水稍微烫一下，然后黏液就可以用小刀刮掉了。 之后将鱼肉切片，留下鱼骨。

步骤 2

切好的鱼片

步骤 3

将好人家材料包撕开，放一点腌鱼包的料下去，主要成分是盐，淀粉，胡椒粉和味精，考虑到减脂期，我只放了一小半。 因为我喜欢胡椒，所以自行加了点胡椒粉，加两勺料酒去腥，放点鸡蛋白液腌制鱼片五分钟以上。

步骤 4

不粘锅热锅，放少许油（毕竟是减脂期），放姜葱爆香，然后煎香鱼头和鱼骨。烹入两勺料酒去腥。 之后倒入1500ml左右的开水熬鱼汤。 切记要用开水，才能熬出奶白色的汤

步骤 5

另起一锅，热锅凉油，油还是一点点，然后爆香姜葱，放调料包里的酸菜煸炒一下，再放入调料包的材料，加入鱼汤，（鱼骨头和鱼头按个人所需看是否保留），盖盖儿煮出酸菜味儿。 水开一会儿后，把鱼肉放入，轻轻晃动，不要大翻，不然鱼肉会烂。 大概两三分钟后，出锅。

步骤 6

出锅后按个人喜好点缀点葱花，花椒，干辣椒，浇热油滋出香味。即可。全程不用放盐，料包的盐味足够，因为是减脂，所以我没放糖。

步骤 7

吃了一半，剩下的一半晚上加点蔬菜烫烫也是好的😄

少油版酸菜鱼的小贴士

不要放盐

菜谱创建时间：2021-02-24 16:41:36