提拉米苏凝乳蛋糕（BRUNO烟熏料理烤箱）

作者： Candy-梁小姐

虽然情人节过去了……中国情人节快到了…提拉米苏可以说是爱情的代表甜品… 那我也复刻一下ins上流行的凝乳凹蛋糕…提拉米苏版… 一个6寸份量，使用了展艺的零卡糖，吃甜品也没有负担😁如果没有也可以用细砂糖。 凹蛋糕材料：黑巧克力50g，黄油20g，咖啡液40g，零卡糖40g，鸡蛋2个，低粉15g 咖啡凝乳材料：马斯卡彭50g，淡奶油50g，咖啡液20g，零卡糖10g，咖啡酒2.5g，吉利丁片1.5g 提拉米苏奶油材料：蛋黄1个，零卡糖20g，马斯卡彭150g，淡奶油60g，咖啡酒2.5g

用料

• 6寸 1个

提拉米苏凝乳蛋糕（BRUNO烟熏料理烤箱）的做法步骤

步骤 1

先烤凹蛋糕，准备材料。

步骤 2

蛋黄和蛋白分离。

步骤 3

黑巧克力和黄油融化后加入咖啡液搅匀。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉搅拌均匀。

步骤 6

零卡糖分3次加入蛋白里，用打蛋器打发至9分发。

步骤 7

打发好的蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫好油布和油纸的6寸慕斯圈里。

步骤 8

放入预热好的烤箱里，上下火功能

步骤 9

中层170度烘烤28分钟

步骤 10

出炉后放烤网放凉。（自然冷却后中间就会凹下去）

步骤 11

制作咖啡凝乳：吉利丁片泡冰水泡软后加入咖啡液里隔水搅拌至融化。

步骤 12

马斯卡彭和淡奶油、糖搅拌均匀后加入咖啡液和咖啡酒。

步骤 13

拌匀后倒入冷却的凹蛋糕上

步骤 14

放冷冻凝固。

步骤 15

制作提拉米苏奶油：蛋黄和糖搅打至发白，体积变大

步骤 16

加入马斯卡彭拌匀

步骤 17

加入打发好的淡奶油和咖啡酒拌匀

步骤 18

抹在凝固好的蛋糕上，冷藏一夜。

步骤 19

冷藏好的蛋糕筛上一层可可粉

步骤 20

就可以切块分享

步骤 21

平均切8件

步骤 22

好漂亮的层次

步骤 23

享受美好的时光

提拉米苏凝乳蛋糕（BRUNO烟熏料理烤箱）的小贴士

1、鸡蛋最好选用60克左右，太小的蛋糕会不够厚 2、如果没有咖啡酒可以不用放 3、咖啡液比例是纯咖啡粉2g+18热水搅匀。 4、提拉米苏奶油没有吉利丁，所以最好冷藏一夜后再切。 5、蛋黄使用可生吃杀菌的。

菜谱创建时间：2021-02-24 15:23:07