准备好三种配料韭菜、豆芽、酸腌菜。
肉末里面加适量盐、酱油(可加可不加,怕腥就加)搅拌均匀。
拿出米线,并且淘洗好备用。
锅里接米线1.5—2倍多的水,烧开。
加入一汤勺酱油(我们家汤勺20克)和肉末,肉末下锅分成三四块,好煮熟,但不要完全打散,要以肉饼的形式存在,怕肉散开的话火调小一点(这是云南小锅米线的精髓,就是可以大口吃肉哈哈)
继续加入米线,米线煮软后,加入酸腌菜和猪油煮开
接着加入黄豆芽和韭菜,煮软。
最后加入辣椒油(我没有辣椒油用辣椒粉代替),再煮几秒云南小锅米线就完成了。
尝一下味道,吃起来比较淡,放了一勺盐,不用换碗,直接将就着锅开吃!很正宗很香。