准备两根长茄子，去掉头尾，将其中一根切片，每片茄子间距大概2厘米左右
另外一根茄子对半切开，然后切片，前七刀不切断，第八刀切断即可
剁好的肉沫中加入1勺料酒、1勺生抽、2勺蚝油、3勺食用油、1勺香油、适量的葱姜蒜末，再打入2个蛋清、1勺淀粉和少许胡椒粉，充分搅拌均匀肉酱
切片的茄子作为元宝的底座，上面盖上适量肉酱，压实压圆，做出元宝的形状
改刀切段的茄子每一个缝隙中均匀塞上适量肉酱，做出灯笼的造型
接着将茄子和肉酱送入锅中蒸熟
蒸茄子的同时可以来准备灵魂酱汁，将2勺番茄酱、1勺香醋、1勺淀粉和50克水搅拌均匀，倒入锅中搅拌煮开
茄子出锅后摆盘，小米辣和胡萝卜改刀做点缀
最后淋上灵魂酱汁，一道好看又美味的灯笼元宝茄子就做好了
步骤2茄子改刀时，怕自己控制不好的小伙伴可以在切茄子时准备一双筷子，茄子两边各放一支，这样就不怕一不小心把茄子切断啦~ 喜欢这道菜的小伙伴记得帮小星点点收藏和关注哦，感谢你们的支持！