抹茶奶酥

作者： 红袖添香611

之前偶然在抖音上看到这个配方，自己动手试了一下😬因为视频很简短，制作手法不太详细，没能做出理想的花环造型，但是真的太好吃了😋烤制过程中抹茶香清爽扑鼻，半夜出炉，我又吃了一个😂唇齿留香，余香绕梁，久未散去…… 不喜欢鸡蛋的亲，也可以不加鸡蛋，我就忘了😭不过口感依然棒，只是少了点液体第二天早上吃起来稍干一点

用料

• 高筋面粉 280克
• 干酵母 5克
• 糖 55克
• 奶粉 5克
• 蛋液 40克
• 水 100克
• 牛奶 40克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 奶酥材料
• 黄油 25克
• 糖粉 10克
• 蛋液 15克
• 奶粉 40克
• 抹茶粉 2克

抹茶奶酥的做法步骤

步骤 1

1⃣️将酵母、糖、水、牛奶放入主锅，设置20秒速度3

步骤 2

2⃣️加入高粉、奶粉和盐，20秒速度3混合

步骤 3

3⃣️设置3分钟揉面，放入黄油，再设置3分钟揉面

步骤 4

4⃣️ 将面团取出滚圆，发酵至两倍大

步骤 5

5⃣️面包发酵的时候，可以调制抹茶酥，将所有原料放进碗里，手动调和至均匀

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步骤 6

步骤 6

6⃣️将面团分成9份，滚圆松弛15分钟

步骤 7

7⃣️擀成牛舌状，涂上抹茶酥。竖向卷起，收口捏紧

步骤 8

8⃣️将卷好的条状从中间切开，辫两股辫子，拧成花环状，或者自由造型

步骤 9

9⃣️将面包放在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱，底部放一碗热水增加湿度。设置37度，45分钟，二次发酵至两倍大。发酵好后，表面刷蛋液，撒杏仁片或者酥粒

步骤 10

180度预热烤箱，放入预热好的烤箱，18分钟，美味出炉😋

步骤 11

有了女儿的参与，形态各异😂

步骤 12

女儿说这个桃心最美，一定是她做的😄

菜谱创建时间：2021-02-24 11:30:07