1.鹅清洗干净，鹅头 爪 翅 关节下一点砍断，生抽老抽和匀涂抹在鹅的表面5分钟上色。 2.锅里热油把鹅放进去不停转动中火煎至两面焦黄拿出，鹅头 爪 翅也煎至两面金黄。 3.锅里剩油爆香姜葱，先加水然后加以上所以材料，正反面中小火各闷煮30分钟，第一个30分钟翻面时候把头 爪 翅放进去闷。 4.1个小时后把鹅翅等捞出，把渣渣过滤干净，中大火煮至浓稠起胶，鹅砍好后把酱汁淋到鹅上面。
摆盘很随意，开动啦。