浓郁巧克力6寸蛋糕

作者： 上上签上

我家小妞从小到大都是巧克力控，明天生日必须做巧克力蛋糕满足她。

用料

• 蛋 3个
• 可可粉 10克
• 巧克力牛奶 65克
• 糖 蛋黄10克+蛋白40克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 40克

浓郁巧克力6寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

我的材料

步骤 2

我用的后蛋法 1.油+巧克力奶+糖，混合拌匀，特别是油和奶一定要搅拌到完全融合，没有分离状态。 2.加入巧克力粉+低筋粉，拌匀

步骤 3

加入鸡蛋，我这个是两个戚风量，所有用了6个鸡蛋，配方已经按一个贴上

步骤 4

很浓郁，放入冰箱 同时开始预热烤箱.160℃

步骤 5

蛋白分三次加糖

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步骤 6

步骤 6

此刻还不行

步骤 7

全部小弯钩，以前喜欢用厨师机，后来发现打发不到底部，通常表面硬朗了，底下还是湿度比较厉害，容易失败，所以乖乖的用手持打蛋器。

步骤 8

蛋白分两次与蛋黄糊拌匀，用翻拌法，至于为什么，我只能告诉你，我没试过其他，因为几乎所有方子都说翻拌，那就翻拌了，暂时不想做实验，为什么？ 然后放入烤箱160℃我烤了50分钟

步骤 9

拿出蛋糕，颠几下，倒扣，等凉了取出

步骤 10

这是反面，因为感觉大家都很介意开裂，所以拍了个反面，我觉得开裂完全不影响口感啊，蛋糕店也市场有开裂的戚风，裂口还很多

浓郁巧克力6寸蛋糕的小贴士

1.糖分不建议减少了，因为全部巧克力类食材，会有点苦的味道，但正好的口感。 2.巧克力奶会比鲜奶厚重，可能没有鲜奶加巧克力粉做出来的那么蓬松，介意的，巧克力奶换成鲜奶，量减少5克左右，巧克力粉再加10克。

菜谱创建时间：2021-02-23 23:42:52