柠檬磅蛋糕🍋 不胖版！

作者： 吃酥

传统磅蛋糕使用1:1:1:1的蛋，糖，油和面粉，口感甜到忧伤，吃完胖到想哭🥲，用酸奶油代替部分黄油，口感更清爽，风味也更丰富😋 参考YouTube上CookingTree的食谱，减糖减糖霜，湿润绵密好吃不腻的柠檬磅（不胖）蛋糕推荐给大家😉 模具：25.4 x 12.7 x 12.7cm 长条吐司模

用料

• 鸡蛋 140克（3个）
• 糖 100克
• 香草精 3克
• 黄油 50克
• 酸奶油 80克
• 柠檬 1个
• 中筋面粉 130克
• 泡打粉 4克

柠檬磅蛋糕🍋 不胖版！的做法步骤

步骤 1

烧一锅热水备用 在一个大碗中用蛋抽打散140克鸡蛋，加入100克糖和3克香草精，继续打匀，把盛有蛋液的容器架在热水上方持续隔热搅拌，直到蛋液温度达到40摄氏度为止

步骤 2

在小碗中加入50克黄油和80克酸奶油，继续放在刚才的热水上融化黄油，同时取一个柠檬在小碗上方刮取皮屑

步骤 3

蛋液高速打发4-5分钟至蓬松发白，再低速打发2分钟减少内部大气泡，最终状态是用打蛋棒提起蛋糊能留下痕迹。接着筛入130克中筋面粉和4克泡打粉，用刮刀上下翻拌均匀

步骤 4

取一小部分面糊加入盛有黄油酸奶油的小碗，搅拌均匀，再一起重新倒入盛有剩下面糊的大碗中，用刮刀翻拌均匀

步骤 5

烤箱提前预热170摄氏度（342华氏度），在模具中提前铺好烘焙纸，或刷上黄油，从高处将面糊倒入模具，减少大气泡，烘烤35-40分钟，完工！

菜谱创建时间：2021-02-23 23:42:17