备菜：鸡蛋加少许盐打散，蒜苔切段，一瓣蒜切片
热锅下油，油热炒熟鸡蛋，无需太熟还要回锅，盛出备用。
重新热油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味，放入蒜苔大火翻炒至熟，放入鸡蛋，加盐和酱油，炒匀出锅。又下饭又快手。