猪颈肉洗净横纹切成厚度1~1.5厘米的厚片，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、白醋、蒜末、葱段、小茴香腌制10分钟，再加叉烧酱拌匀，静置5分钟以上备用。
猪颈肉静置腌制时，清洗制备姜片、葱段、香茅备用。
空气炸锅垫锡纸、放适量油和几块姜片，调至180度先预热5分钟，然后把剩余姜片、香茅、葱段平铺在锡纸上，最后把腌制好的猪颈肉分散铺在香茅葱段之上。腌制猪颈肉剩下的酱汁均匀涂抹在猪颈肉上，剩一点酱汁等一下翻面后涂抹。
空气炸锅调200度烤10分钟，猪颈肉一面烤至色泽较深或微焦，用筷子将猪颈肉翻面，发现猪颈肉的这一面颜色较浅（如上图），将剩余的酱汁全部涂在猪颈肉上，加一点油，再用200度烤5分钟。
猪颈肉有丰富的油脂，烤得滋滋冒油，撒上一点白芝麻，再烤5分钟。我喜欢有微微焦香的感觉，不喜的可以省略最后这5分钟。
小青橘对半切开伴碟。
连锡纸整盘取出即可享用，挤上几滴青桔子汁，更加解腻。