除了姜，所有调料（包括水）一起调匀。高升排骨得名是因为调料中料酒：醋：糖：生抽：水=1：2：3：4：5。因为加了笋，最后调味加了些盐，多加了3勺水。同时减少了一些糖，毕竟要少吃点糖。
姜片油锅爆香，油稍多点。有伙伴不吃葱蒜，所以没放葱。
倒入洗净的排骨翻炒，时间长一点，尽量让每块排骨的两面都煎到有点变色。
倒入焯过水的笋（这次用了雷笋，担心不焯水会涩嘴），倒入调料，大火烧开后，转小火慢煮。
最后试一下味道，根据情况添加盐，收汁装盘。