地中海鱼汤 Soupe De Poisson（简单、易学、美味、营养法国马赛味 单人份） Julia Child 茱莉亚 柴尔德配方

作者： 极简生活蓝版优选

诺拉·艾芙隆《朱莉与朱莉娅 Julie & Julia》（2009 美国）中并没有提及这道汤的制作，但是“一切都改变了...”包括那本台湾版的Julia Child的《法式料理圣经》。 比较长的用料清单， 在表面上，可能令人望而却步， 实际上，并不比冲方便面复杂多少... 生活中不管遇到多少事，都应该用一点点时间，依次把食材放在锅里... 不是说美食和爱都不能辜负吗？ 仅此而已...

用料

• 海鱼 脂肪含量较低或具有胶质鱼，或鱼头、鱼骨， 或者虾蟹壳 250克（单人量，根据人数适量增加）
• 洋葱 1/2-1个
• 大蒜 2瓣
• 西红柿 1-2个
• 清水 1-2人份加20%
• 香芹 1-2枝（不是整根）
• 月桂叶 1片
• 百里香碎 少许
• 小茴香籽 少许
• 橘皮（或橘皮干） 少许
• 胡椒粉 少许（最好胡椒器现磨的）
• 藏红花 少许
• 盐 少许
• 橄榄油 少许

地中海鱼汤 Soupe De Poisson（简单、易学、美味、营养法国马赛味 单人份） Julia Child 茱莉亚 柴尔德配方的做法步骤

步骤 1

少许橄榄油，小火

步骤 2

洋葱切丝，锅中略炒

步骤 3

蒜切片或拍碎，放入锅中继续略炒

步骤 4

西红柿切块，放入锅中， 调中火， 烹制变软， 出汁

步骤 5

加1-2人份的清水，加多20%左右（蒸发）

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步骤 6

步骤 6

添加组合调味料： 月桂叶 百里香碎 小茴香籽 橘皮 胡椒粉 藏红花 （顺序不必分先后）

步骤 7

加入主料鱼或鱼头或鱼骨， 或者虾蟹壳

步骤 8

芹菜切丁，加入锅中

步骤 9

中火烧开后， 小火煮30-40分钟

步骤 10

出锅前， 加符合自己口味的少许盐

地中海鱼汤 Soupe De Poisson（简单、易学、美味、营养法国马赛味 单人份） Julia Child 茱莉亚 柴尔德配方的小贴士

- 调味料平时可以装在一个密封的专用乐扣盒里， 需要的时候按照次序添加即可，不会有遗漏 - 藏红花功能活血化瘀，散郁开结，不但增色、增味，也愉悦心情，缓解压力； 最好是伊朗进口的，每次10-15根，成本很低； - 也可以加少许的白葡萄酒

菜谱创建时间：2021-02-22 18:33:43