双重椰香柠檬司康（超快手做法） ：低粉泡打粉过筛，柠檬皮茸擦好待用，杏仁片烤香待用。
椰子油回温至液体状态，与椰浆混合搅拌均匀，充分乳化。
所有干性材料混合（过筛的粉类、赤藓糖醇、盐、椰丝、柠檬皮茸），加入混合好的椰子油和椰浆，搅拌均匀。
将面团压扁，从中间对半切开，重叠；再压扁，对半切开重叠……该动作一共重复4次。
最后将面团压扁，厚度大概2cm，放入冰箱稍微松弛一下。（经过一番操作，此时的面团非常软，冷藏一下能够切出比较好看的形状）
用切模切出自己喜欢的形状（看侧面的层次还是非常清晰的），表面刷蛋液，撒上椰丝的杏仁片（之前可以稍微预留一点）。
放入预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烤15分钟左右.
咖啡巧克力司康（传统做法）：低粉泡打粉过筛，加入赤藓糖醇、盐，混合均匀。椰子油放入冰箱冷冻至硬。牛奶加热，融化咖啡粉，待冷却后放入冰箱冷藏降温。
椰子油、粉类用指尖搓成细砂状。
加入冷却的牛奶咖啡混合液，搅拌均匀。加入切碎的黑巧克力和耐烤巧克力豆，搅拌均匀。
将面团压扁，从中间对半切开，重叠；再压扁，对半切开重叠……该动作一共重复4次。（和以上做法相同）
用切模切出自己喜欢的形状，表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，烤15分钟左右.
1. 我使用的是直径4.5cm圆切模，大家可以根据自己的喜好自行选择切模，也可以直接用刀切成三角形。 2. 不同咖啡粉的口味不一样，建议还是要自己试一下。