波兰种材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，室温放置2小时发酵至2倍大，放入冰箱冷藏第二天使用。或者直接室温发酵4-5小时也可以，看你怎么方便怎么来。因为波兰种发酵是看状态不看时间的。
发酵好的波兰种，表面上会有一小个起泡。
发酵好的波兰种里面是像蜘蛛网一样的。
将主面团除黄油和熟黑芝麻外，其他材料和波兰种全部加入到厨师机里面。1档2分钟，换4档5分钟。
揉成面团光滑，可以拉出膜，就可以加入提前融化好的黄油20克，1档2分钟，4档5分钟左右。
黄油被面团吸收之后，加入20克黑芝麻。继续搅拌均匀即可。
搅拌至能拉出薄膜，完成。（薄薄的膜就可以了，因为有全麦面粉拉出来的手套膜很容易破）
放入干净的盆里，盖上保鲜膜。放入发酵箱，28度，发酵50分钟。
发酵好的面团，按压不会马上回缩就证明发酵好了。按压排气，平均分成16个小面团滚圆，放入28*28的盘中发酵。
放入发酵箱35度，发酵40分钟左右，
发酵至2倍大，如图。
烤箱提前预热，上火160度，下火180度，烘烤25分钟。
看到面包表面上色可以，马上盖上锡纸。
出炉后，马上脱膜。放凉后，吃不完可以放冰箱冷冻，要吃提前拿出来解冻或者复烤几分钟。
面包拉开发酵的很好，波兰种爆发力好强。
好吃有健康的全麦面团。
有鲜酵母最好用鲜酵母，没有用干酵母也可以。