除花生仁所有材料全部称重倒入不沾平底锅。
花生称重备用。
中火加热至所有材料融化。
转成中小火，用耐高温刮刀不断搅拌，糖液逐渐升温开始冒小泡泡，此时大约80度。
100度时泡泡变大，100～110之间变化较慢升温较慢是正常的，不断搅拌。
糖液会逐渐变浓稠。
110度之后糖液会变成融化的棉花糖状态，刮刀搅拌时能看见锅底。此时温度也会上升较快，可以将煤气灶调成最小火。
糖液颜色不断加深，当糖液升温至145～155度之间时可以关火加入花生仁，此时糖液颜色明显变深，能闻到焦糖气息。
翻拌均匀后倒入不沾烤盘一角整形，可以用刮板和刮刀辅助。
稍微放凉一点，不烫手就可以开切了，用锯齿刀来回拉着切会比较平整，偶尔掉落花生仁也是正常现象哦。
一口酥脆。
📌145～155度之间加入花生仁，糖是比较酥脆的状态，高于这个温度就会有焦苦味了。如果喜欢软一点的可以在140度左右加入花生。 📌具体温度要根据锅具的不同，室内温度的不同适当调整，比如锅的口径较小就会比较聚热，可能在130度就可以了，多做几次后基本不用温度计看状态即可。 📌可以全程中小火，需要不停搅拌。 📌花生可以换成杏仁或者腰果开心果夏威夷果。 📌黄油可不加，和加了黄油相比可能会稍有一点粘牙和没有加了黄油的酥脆。 📌海盐换成食盐的话用量减半。 📌红糖可替换成白糖。 📌糖不烫手就要切不然会碎成渣渣，锯齿刀来回拉扯切，糖果有点变形的话趁热再稍微捏一捏。 📌常温密封可保存一个月。