混合蘑菇配鸡肉佐土豆泥Mushroom and chicken with mashed potato

作者： 神奇斯基

受到了意大利大爷Gennaro做的野蘑菇玉米糊的启发做的菜。 饭量大的人再配一片酸面包或者法棍就是完整的一顿饭了。酸面包或者欧包可以看下厨房或者我之前的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106104126/ 盛完菜之后让男友帮忙浇点酱汁上去，然后就办成了图片里丑丑的样子了TTATT 但是两个人吃得超香，最后还拿面包擦盘子底吃。 试试吧~祝您有个好胃口

用料

• #土豆泥（两人份）
• 土豆 2个
• 牛奶 50-100ml
• 黄油 20g
• 蛋黄酱 1tbsp
• 盐 2g
• #混合蘑菇配鸡肉（两人份）
• 混合蘑菇 400g
• 小番茄 8个
• 百里香 2-3支
• 葱或欧芹 1根葱或一小把欧芹
• 橄榄油 1.5tbsp
• 鸡腿肉（无骨） 250g
• #鸡腿肉腌料
• 鱼露 2tsp
• 耗油 1tbsp
• 番茄酱 1tbsp
• 清酒或料酒 1tbsp
• 大蒜 1瓣（切碎）
• 淀粉 1tbsp
• 黑胡椒 1tsp

混合蘑菇配鸡肉佐土豆泥Mushroom and chicken with mashed potato的做法步骤

步骤 1

混合蘑菇配鸡肉1： 将鸡肉切成一口大小放入所有腌料搅拌均匀，腌制至少20min。期间可以去做土豆泥。（家里正好有喝剩下的清酒，我用了清酒。没有的话用料酒也是一样的）

步骤 2

土豆泥制作1： 中大size土豆两个削皮后一个切成四块放如锅中。加入没过土豆表面的水，开大火煮至土豆完全熟透可以用叉子轻松扎穿。（参考：我水开后计时大概煮了15分钟。）

步骤 3

土豆泥制作2： 熟透的土豆滤掉水后趁热加入黄油、蛋黄酱、牛奶和盐，用叉子碾成土豆泥。（见tip1）

步骤 4

混合蘑菇配鸡肉2： 做完土豆泥正好鸡肉也可以下锅了。 锅子加热后加入橄榄油和鸡肉，中火时不时翻炒以防止糊锅。大概翻炒到鸡肉表面变色。（酱汁以及淀粉很容易就会粘锅，不粘锅的请忽略）tip2

步骤 5

混合蘑菇配鸡肉3： 翻炒到鸡肉表面断生后加入蘑菇、整个小番茄和百里香继续翻炒。小番茄会在翻炒中皮爆开来。爆开后加盖子小火焖煮至鸡肉全熟。然后开盖调大火收汁到你喜欢的程度。蘑菇和番茄会在翻炒中析出水分来。加上之前腌鸡肉的时候加的淀粉，最终汤汁会带有粘稠的质感。tip3

步骤 6

出锅前加入一把欧芹或者葱花，翻拌均匀。在盘子底下盛上土豆泥，然后在土豆泥中间挖个坑，盛上混合蘑菇鸡肉。最后在土豆泥上浇上一点蘑菇鸡肉汁。 吃的时候直接从外到内，挖一勺土豆泥混合着蘑菇鸡肉。或者用欧包法棍之类的，㧟着吃。

混合蘑菇配鸡肉佐土豆泥Mushroom and chicken with mashed potato的小贴士

tip1：土豆泥中加的盐量多少取决于黄油和蛋黄酱的盐含量。请根据自己的情况适量加盐。土豆在热的情况下加盐很快就化了。牛奶的量是根据土豆泥的稀稠程度调节的，请少量多次添加牛奶。 tip2：食谱中给出的橄榄油量只是一个参考，如果用不粘锅可以考虑少加油，但是不可以不加。橄榄油是意大利菜重要的风味来源啊（虽然做的也不是什么意大利菜） tip3:混合蘑菇我用了香菇、平菇、秀珍菇、口蘑和蟹味菇。蘑菇的种类完全取决于你自己，也可以只用一种蘑菇。但是不建议放金针菇（太细了）

菜谱创建时间：2021-02-22 10:57:22