焦糖杏仁瓦片（消耗蛋白）

作者： 小贝手作

适合新手又可以邮寄的小零食，简单到只要有手就能做！

用料

• 蛋清 40克
• 细砂糖 35克
• 动物无盐黄油 15克
• 低筋面粉 10克
• 杏仁片（扁桃仁片） 100克

焦糖杏仁瓦片（消耗蛋白）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，黄油提前隔热水融化成液态

步骤 2

蛋清和细砂糖搅拌均匀

步骤 3

融化的黄油放至温热不烫手后倒入蛋清中，要一边倒一边搅拌

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

倒入杏仁片（扁桃仁片）

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步骤 6

步骤 6

用勺子或刮刀轻轻的搅拌均匀

步骤 7

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时或者一晚上会更入味

步骤 8

从冰箱拿出来，用勺子分成12克左右一个铺在油纸上，用叉子沾水防粘，尽量压的越薄越好，我用的模具来塑型，这时候里的提前预热烤箱160度

步骤 9

填满后把模具轻轻的拿起来，换个位置再继续塑型

步骤 10

塑型会花一些时间，记住越薄越好

步骤 11

放入预热好的烤箱

步骤 12

中层温度上火160下火150度烘烤15分钟左右，温度和时间仅供参考，大家根据自己烤箱脾气来调整，建议先烤12分钟观察上色情况，不够再加几分钟，千万不要烤糊了，毕竟焦糖和糊紧隔一步之遥

步骤 13

烤至表面焦糖色拿出来

步骤 14

如果拿出来有几个像我这样明显中间发白，可以把发白的回炉再烤两分钟才会酥脆

步骤 15

香香的焦糖杏仁瓦片就做好啦

步骤 16

真的是烘焙界消灭蛋白利器

步骤 17

我这个摊的有些许厚，太厚会影响口感，建议小伙伴们做的时候要耐心摊薄一些

步骤 18

甜度：甜而不腻 口感：清香脆口 能量：味蕾炸弹 保质期：30天左右 储存方式：放凉后密封保存

焦糖杏仁瓦片（消耗蛋白）的小贴士

有的小伙伴说，为什么我的冷却后不脆了？ 有两个原因：1.烘烤时间不够，有个别没有上色，颜色浅的会不脆，只需要再放进烤箱烘烤几分钟就行；2.有的地方湿度大，像这种脆的东西很容易返潮，放凉后立即密封保存，以免受潮影响口感！

菜谱创建时间：2021-02-22 01:05:44