韭菜洗净，切成小段。
打几个鸡蛋，筷子搅成蛋液。
热锅凉油，倒入蛋液。
一面煎地差不多，用锅铲翻动另一面。
用锅铲将鸡蛋饼切成块状。
放入韭菜，一起炒几下，再加盐炒。
出锅
鸡蛋煎至发黄再用锅铲捣碎，不要再继续炒鸡蛋，鸡蛋很容易熟，后续会再和韭菜炒，不然鸡蛋会变老。 放入韭菜，大火爆炒一会就行，中途加一点点水，韭菜容易熟，炒太长时间，韭菜会变老。 调料只放盐就行，逐次加，不要加酱油，菜色会加深，不好看。 炒到韭菜翠绿，鸡蛋金黄，出锅最合适 ，千万不要炒太久。