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台州咸味青团

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作者: 浣茗
其实从小就很喜欢青团,总缠着外婆做给我吃,那时候外婆会给我一个小袋子,让我自己去田里摘草,那时候草多,一会就能摘一袋子了,大概是从小就和外婆一起包的原因,这其实算是我学会做的第一道菜,初中就会了

用料

台州咸味青团的做法步骤

步骤 1

鼠曲草,我们这边普遍用这个方言叫做青叶

步骤 2

用热水焯一下,要煮沸哦,我一般在这个时候加点糖,也有加盐的,不能太多

步骤 3

连水一起倒入豆浆机,搅碎,以前都是用刀剁累死

步骤 4

糊糊一定要趁热倒入面包机,因为糯米粉要用热水和面哦,自己想的面包机应该要水在下面,因为搅拌叶在下面

步骤 5

加入糯米粉和水磨粳米粉(也有人用小麦粉中高筋都可以),用和面模式,很方便,但是前期会需要把角落里面的粉往里面剔一下,揉在一起后就让它自己运动吧!

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步骤 6
步骤 6

揉到可以做一个小碗,不塌不裂就可以了,如果软趴趴的立不起来表示要加粉,如果一捏就出现裂缝表示太干了,需要加点水,必须是热水哦

步骤 7

面团用保鲜袋包起来,避免干裂,扯出来会有这样的一丝丝的,就是鼠曲草丝,也是面团韧性的缘由了

步骤 8

所有的菜切丁,温馨提示豆腐干不建议放入绞肉机里面,会变成糊糊,香菇也建议自己切大颗点有嚼劲,萝卜,笋和猪肉我都是绞肉机里面切的,喜欢大颗点的可以自己切

步骤 9

下锅的顺序是油,猪肉,笋,胡萝卜,豆干,油稍微多一些,因为菜比较多

步骤 10

加入芹菜然后加料酒,蚝油,盐和糖(可不加)最后撒上葱花,其实芹菜和葱花只选一种也可以,我的馅料一般都是包不完的,很少馅料能够包完,享受的就是可以边吃馅料边包的那种感觉

步骤 11

家里过年包粽子,剩下的粽叶把它洗洗煮一下 ,就可以当蒸垫了

步骤 12

馅料填入面碗中

步骤 13

以前外婆他们包都是开个小口

步骤 14

完成一个

步骤 15

整齐排列好,要留有一定的空隙,虽然他不会涨的很大,但是也还是会涨一点 ,开水上过锅蒸十分钟

步骤 16

完成,趁热吃一个,很有韧性哦

台州咸味青团的小贴士

面团一定要趁热做饿,不然的话等到放久了他就会干裂,然后你就会发现他不停的掉粉 ,可以多做点蒸好了之后,风干,然后再放进冰箱里面,这样不会粘在一起了,因为表皮已经风干光滑了,要吃的时候再拿出来先解冻,再热一下就好了,不解冻直接蒸会整个软掉了

菜谱创建时间:2021-02-21 19:43:56
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