草莓🍓雪媚娘

作者： 杨小姐的甜品

一定要尝试的草莓雪媚娘，奶油和果酱还有软软糯糯的饼皮，好吃到“莓有烦恼”，天气渐暖，要做点可可爱爱的东西呀！

用料

• 牛奶 115克
• 糯米粉 54克
• 细砂糖 25克
• 黄油 10克
• 豌豆粉 16克
• 木薯粉 3克
• 火龙果汁 15--20克
• 草莓果酱或者新鲜草莓 适量
• 奶油 200
• 糖 20

草莓🍓雪媚娘的做法步骤

步骤 1

粉类混合称好，火龙果切块备用，牛奶，砂糖，黄油混合，小火加热至黄油砂糖融化。

步骤 2

牛奶液体降降温，大概到50度左右，倒入粉类中，边倒边搅拌。

步骤 3

搅拌均匀，至无颗粒状态，取一小部分，加入抹茶粉拌匀，这个部分是做草莓叶子，如果用真叶子装饰，这步骤可以省略。然后将火龙果放在筛子上，将果汁挤进去，这个办法比较省事。也可以避免面糊中有黑色的籽。

步骤 4

果汁挤进去后，拌匀，果汁的克数可以根据自己想要的颜色深浅来调整。有的火龙果成熟度高，颜色会深一些。

步骤 5

将面糊过滤1--2次。

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼，我用的是微波的方法，将面糊放入微波炉中，中火2分30秒。这个是我的微波炉需要的时间，大家根据自己的进行调整，如果不清楚火力如何，可以先定时一分半，看情况再定剩下的时间，过度加热，一是面糊会变老，二是颜色会褪色，变成土黄色。 如果制作量大，建议分开加热，一次性加热过多面糊，加热时间会延长，也会让面糊变色。

步骤 7

这是加热好之后的状态，颜色很漂亮。没有液体状态，就是熟了。

步骤 8

给大家看一下底部，有一些发白，这是底部有一点点没有熟，但是不影响，等它稍微降温后，戴上手套一揉就可以利用余温把它加热熟，我试过，没有生粉味道。

步骤 9

防粘的糯米粉，要提前准备好，不粘锅，小火，炒至微微发黄即可。

步骤 10

将饼皮从容器中取出，然后在硅胶垫上不断摔打，这是为了让它更有韧性。手法就像手揉手套膜一样，摔打几次即可。

步骤 11

然后均分6份

步骤 12

裹上一层熟糯米粉。

步骤 13

擀面杖擀成圆形。粘的话及时撒熟糯米粉。

步骤 14

打发奶油，想要口感好，就在奶油中加入马斯卡彭。200奶油，20马斯卡彭，22糖。

步骤 15

借助一个圆形小碗，放入饼皮，挤奶油，放入草莓果酱，果酱建议自己熬，或者新鲜草莓也可以。还是建议果酱，这样可以冷冻保存。

步骤 16

将口收紧，多余的饼皮去掉。

步骤 17

翻过来，圆滚滚的样子，好可爱。

步骤 18

然后整形，收口的位置，就是草莓叶子的位置

步骤 19

整形手法如图。大致整好形状，放冰箱冷冻15分钟，奶油变微微硬后，再取出来，这时候更容易整形状。

步骤 20

然后做叶子部分，有模具就用模具刻出来，没有就自己用小刀刻出来，形状类似就可以了

步骤 21

在叶子上粘点水，粘在收口位置，然后轻轻戳一下。

步骤 22

做好成品如图

步骤 23

如果想更逼真，就用黑芝麻粘点水，粘在饼皮上，不过我怕大家密恐，这个步骤就省略啦。这样也蛮可爱的，冷冻一下，超级好吃。密封冷冻，一周都没有问题。千万要密封，不然饼皮会硬。

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

成品图

草莓🍓雪媚娘的小贴士

大家在制作中有问题就加18330138188

菜谱创建时间：2021-02-21 18:55:08