水晶肘子

作者： 安然之夏

肥而不腻的蒜泥水晶肘子✌

用料

• 猪肘 750克

水晶肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘加料酒 姜片 葱段 花椒大料 焯血水5分钟。

步骤 2

温水冲洗血沫儿，刮一下残留的猪毛（也可以用火燎一下）。高压锅里加料包（花椒10大料1颗 香叶一片 橘皮一块 小茴香10粒 桂皮一段 草蔻肉寇1个）煮饭档8分钟。

步骤 3

泄压后捞出，剔骨。

步骤 4

沿着大骨头边用小刀划一圈，然后一点点切断连接的筋膜。转圈踢掉大骨头棒。

步骤 5

现在肉还有点血水，没熟透。

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步骤 6

步骤 6

去骨的肘子稍微整形，用纱布裹紧，线绳使劲儿勒紧，一层层缠绕（用劲儿用劲儿使出全身的力气）

步骤 7

缠成木乃伊的肘子入高压锅继续压12分钟。

步骤 8

捞出控干汤汁放冰箱冷藏一晚。

步骤 9

拆线绳和纱布

步骤 10

完美的小肘子形状。

步骤 11

对半切开，肘子还是挺瘦的😀

步骤 12

沾上蒜泥汁，好吃不油腻。

水晶肘子的小贴士

感觉纱布很吸油，拆下来时油腻腻的🤪

菜谱创建时间：2021-02-21 17:53:27