辣卤

作者： Erin1225

第一次自制辣卤是买的现成的辣卤包。但是其实自己做放家里现有的调料完全可以做出正儿八经的辣卤。以下是自己研究的配方：

用料

• 辣卤食材•荤 鸡翅/鸡翅尖/猪脚
• 辣卤食材•素 干
• 干辣椒段（魔鬼小米辣椒） 较多
• 青花椒粒（多） 适量
• 红花椒粒（少） 适量
• 红油辣子 两饭勺
• 郫县豆瓣酱 三饭勺
• 花椒油，芝麻油，蚝油 少量适量
• 酱油，盐，鸡精 适量

辣卤的做法步骤

步骤 1

首先焯水即将卤制的荤菜：冷水下锅煮到水沸腾，出浮末，撇开浮末捞出。

步骤 2

一锅冷水（一定是冷水）中加辣椒段和花椒煮沸

步骤 3

锅里加红油辣椒面、豆瓣酱，花椒油，芝麻油，蚝油，酱油，盐，鸡精调味

步骤 4

加荤菜先煮煮，快好的时候加素菜一起煮熟即可享用。

菜谱创建时间：2021-02-21 16:45:15