水烧开，煮菠菜。加几滴油，菠菜会保持鲜绿。
再烧一锅开水，将饸饹面泡在开水里。盖上，保持热度，中途打开一两次，用筷子将粘在一起的面条拨弄开，使其根根分明。
将生抽、香醋、芝麻油调和成汁
备一大碗凉水，将泡软的饸饹面放入凉水中，可去掉苦荞的苦味，使面条口感更弹。
将菠菜切成几段，与饸饹面盛在碗中，淋上酱汁。撒上葱花、蒜末，来一勺芝麻酱或几粒白芝麻。 不到一刻钟，大功告成。