豆腐切块，沾鸡蛋液，煎至双面金黄
热锅凉油，加入葱花、胡萝卜片、番茄块，翻炒至出汁。
加入煎好的豆腐，花椒水（半没过豆腐），酱油，番茄酱，少量糖，大火水沸后，小火盖盖儿咕嘟。
收汁，勾芡，扒拉一下。关火，加入辣椒，蒜末，扒拉一下，出锅。