低粉+杏仁粉+可可粉+泡打粉 几种粉类混合过筛,均匀~ 没错混合均匀就是这个颜色~
称量巧克力~
隔水融化~ 放在温水中保温待用~
橙皮屑+糖腌渍~ 橙皮不要刮入白色部分~
去皮橙肉~打汁~
打好的橙汁~ 我又过了一遍筛,把筋膜去除~
材料大集合~~ 盐直接加入糖粉中混合均匀即可~
黄油是提前切均匀的薄片软化的~
软化好的黄油,分三到四次加入糖粉和盐的混合物~用搅拌棒先把干粉拌进黄油~再打开电动,三到四档~打发。直到糖粉全部加进去,然后打发至黄油颜色变浅,体积明显膨胀变大。 不要一次全加进去啊,会粉尘飞扬啊~
然后将蛋液加入打发好的黄油~ 蛋液请注意要用常温的,如果天气很冷请用温水稍微温一下。而且一定要分次少量加入打发好的黄油中~每一次加入都要充分搅拌均匀再加下一次,直至全部加完,继续打发充分~得到蓬松的黄油~ 不然分分钟给你水油分离~ 我做了两个的量,大概分了八次加入~自己酌情调节~
然后加入前面已经融好的巧克力~ 电动打蛋器再次混合均匀~
加入糖渍橙皮屑~用刮刀翻拌均匀~
加入过筛好的粉类~ 用刮刀充分翻拌压至无干粉状态~
最后分三次加入鲜榨橙汁~ 同样用刮刀翻拌均匀~
完成的蛋糕糊入裱花袋~
面糊挤入模具~用勺子刮平,修整两边高中间低的状态~这样烘烤中就会出现自然的裂口,不需要用刀割~ 我做了两条~配方量是一条的量~
放入提前预热好的烤箱~我一般提前十五到二十分钟预热~预热温度比实际要求高个10℃~ 内部实际烘烤温度170℃~ 烤箱倒数第二层~50~55分钟~
烘烤出现裂口啦~ 自然又性感~ 同时有浓郁的巧克力和橙香出来~
这时候就要煮糖水了~因为糖水一定要趁蛋糕出炉热的时候刷进去,所以准备的别太晚~ 糖水的材料加入奶锅~ 中火煮开~小火再稍煮一下即可~ 晾凉之后我又额外加了五克朗姆酒增添风味~
到点出炉~ 直接脱模,晾凉网上晾凉~
模具如果会粘就垫油纸,三能这个确实不粘,所以我就很懒的没有放,依然很好脱模~ 热的时候还很软,我侧着放的~
趁热准备刷糖水~ 我把准备的糖水全部刷进去了~ 上下左右,边边角角,还有上面的裂口里,全部刷到~
全部刷完,有点温热的感觉就可以裹上保鲜膜了,晾凉~待它充分回油吸收你刷的糖水,第二天的口感更佳~
有点油光锃亮,湿润的磅磅~
其实应该明天再切开拍的~ But 我今天的任务~所以先拍一下,糖水还有点没完全吸收,但是已经很好吃了~ 橙香巧克力~这个味道我实在没法拒绝~
配了红茶~
先这样~明天再拍~