橙香巧克力磅蛋糕

作者： Here-李小鱼

对于巧克力一直热爱，橙子🍊的香气和蛋糕🍰又实在很搭，所以今天做个巧克力和橙子🍊搭配的胖胖蛋糕～～ 打发充分的黄油，蛋糕糊就会轻盈蓬松，并没有想象的黄油蛋糕那么腻～so可以约起来 虽然都拒绝胖胖胖，但是美味依然无法拒绝～ 用到的模具是三能2132模具～ 配方为一个量～ 内部烘烤温度170℃左右～请根据自己烤箱温差做合适调整～ 烤箱中下层，我放倒数第二层～ 烘烤时间50～55分钟～

用料

• 低粉 75克
• 可可粉 10克
• 杏仁粉 15克
• 泡打粉 2.5克
• 软化好的无盐黄油 100克
• 糖粉 75克
• 盐 1克
• 全蛋液(室温) 100克
• 70.5法芙娜黑巧 30克
• 橙皮 一个橙子刨屑
• 细砂糖 3克
• 鲜榨橙汁 30克
• 糖水材料：
• 糖 20克
• 水 30克
• 橙汁 20克

橙香巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉+杏仁粉+可可粉+泡打粉 几种粉类混合过筛，均匀～ 没错混合均匀就是这个颜色～

步骤 2

称量巧克力～

步骤 3

隔水融化～ 放在温水中保温待用～

步骤 4

橙皮屑+糖腌渍～ 橙皮不要刮入白色部分～

步骤 5

去皮橙肉～打汁～

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步骤 6

步骤 6

打好的橙汁～ 我又过了一遍筛，把筋膜去除～

步骤 7

材料大集合～～ 盐直接加入糖粉中混合均匀即可～

步骤 8

黄油是提前切均匀的薄片软化的～

步骤 9

软化好的黄油，分三到四次加入糖粉和盐的混合物～用搅拌棒先把干粉拌进黄油～再打开电动，三到四档～打发。直到糖粉全部加进去，然后打发至黄油颜色变浅，体积明显膨胀变大。 不要一次全加进去啊，会粉尘飞扬啊～

步骤 10

然后将蛋液加入打发好的黄油～ 蛋液请注意要用常温的，如果天气很冷请用温水稍微温一下。而且一定要分次少量加入打发好的黄油中～每一次加入都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完，继续打发充分～得到蓬松的黄油～ 不然分分钟给你水油分离～ 我做了两个的量，大概分了八次加入～自己酌情调节～

步骤 11

然后加入前面已经融好的巧克力～ 电动打蛋器再次混合均匀～

步骤 12

加入糖渍橙皮屑～用刮刀翻拌均匀～

步骤 13

加入过筛好的粉类～ 用刮刀充分翻拌压至无干粉状态～

步骤 14

最后分三次加入鲜榨橙汁～ 同样用刮刀翻拌均匀～

步骤 15

完成的蛋糕糊入裱花袋～

步骤 16

面糊挤入模具～用勺子刮平，修整两边高中间低的状态～这样烘烤中就会出现自然的裂口，不需要用刀割～ 我做了两条～配方量是一条的量～

步骤 17

放入提前预热好的烤箱～我一般提前十五到二十分钟预热～预热温度比实际要求高个10℃～ 内部实际烘烤温度170℃～ 烤箱倒数第二层～50～55分钟～

步骤 18

烘烤出现裂口啦～ 自然又性感～ 同时有浓郁的巧克力和橙香出来～

步骤 19

这时候就要煮糖水了～因为糖水一定要趁蛋糕出炉热的时候刷进去，所以准备的别太晚～ 糖水的材料加入奶锅～ 中火煮开～小火再稍煮一下即可～ 晾凉之后我又额外加了五克朗姆酒增添风味～

步骤 20

到点出炉～ 直接脱模，晾凉网上晾凉～

步骤 21

模具如果会粘就垫油纸，三能这个确实不粘，所以我就很懒的没有放，依然很好脱模～ 热的时候还很软，我侧着放的～

步骤 22

趁热准备刷糖水～ 我把准备的糖水全部刷进去了～ 上下左右，边边角角，还有上面的裂口里，全部刷到～

步骤 23

全部刷完，有点温热的感觉就可以裹上保鲜膜了，晾凉～待它充分回油吸收你刷的糖水，第二天的口感更佳～

步骤 24

有点油光锃亮，湿润的磅磅～

步骤 25

其实应该明天再切开拍的～ But 我今天的任务～所以先拍一下，糖水还有点没完全吸收，但是已经很好吃了～ 橙香巧克力～这个味道我实在没法拒绝～

步骤 26

配了红茶～

步骤 27

先这样～明天再拍～

菜谱创建时间：2021-02-21 15:31:45