自制脆皮烤鸡

作者： 黄二爺

李先森和小绵羊都对全鸡🐔情有独钟，所以特地买了整🐔来做烤鸡。之前也尝试其他方子做过，大概是掌握得不够好，做出来的不尽人意。主要是麻烦，又得晾、又得用电吹风吹，烤出来的皮也不脆。于是，自己琢磨了一下。烤了两次，父子俩都特别喜欢。请客时，朋友也说很好吃。烤鸭应该也可以用这个方子。

用料

• 盐 一勺
• 黑胡椒 一勺
• 洋葱 半个
• 料酒 一勺
• 三黄鸡 一只（去头去爪）
• 五香粉 两勺
• 孜然粉 一勺
• 苹果🍎 一个
• 柠檬🍋 一个
• 生抽 2大勺
• 老抽 一勺

自制脆皮烤鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只洗干净，去内脏，脖子、头、爪子剁下来可以炖汤。用针或者牙签把整鸡扎个遍，让它感受一下紫薇感受过的酷刑。洋葱切块、姜片、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精抓均匀，腌制四个小时以上（冷藏过夜也行）。（一小时翻一次面，确保腌制得比较均匀）（如果冷藏过夜，就第二天早晨翻个面再腌制一早上，确保整只鸡都入味）

步骤 2

1、柠檬切片或者切块都行，苹果切块。柠檬留一片待用。 2、腌制好的鸡用厨房用纸吸干水，皮脆不脆就看这一步有没有到位。 3、烤箱上下火180度预热10分钟，烤箱烤二十分钟拿出来，把苹果和柠檬塞进鸡肚子里。剩下的那一片柠檬挤出柠檬汁，加入一些蜂蜜加水调均匀，在鸡表面刷一层，继续烤20分钟，再刷一次，再继续烤。（小只的鸡50分钟左右，我这只比较大，我烤了70分钟，后面十几分钟上火改成了160度，怕上色太深的可以在上面加盖锡纸）

自制脆皮烤鸡的小贴士

1、小只的鸡50分钟左右，我这只比较大，我烤了70分钟，后面十几分钟上火改成了160度，怕上色太深的可以在上面加盖锡纸。 2、不用吹气，皮和肉都会分离。

菜谱创建时间：2021-02-21 15:26:01