將蝦仁去蝦線，洗淨備用。
將蝦子用刀的側面拍成這樣子。
最好不要用絞肉機絞，這樣沒有了蝦子的Q度，所以手工製作的一定比起冰冷的機器處理的好吃，也有感情。
拍好的蝦子用刀子剁剁。
不要剁的太碎，這樣沒有嚼勁。這時加入蛋清加入純淨水及所有的調料，順時針打上勁。
將雜菜洗洗。
加入到蝦子漿中，攪拌均勻。
鍋中下一點油，不需要太多，將蝦漿在手中搓成圓形在壓成餅狀如果煎至兩面金黃。
這樣的蝦餅保證你吃到停不下來。