快手绝妙搭配｜车厘子椰子奶冻🍒

作者： 粒粒甜点

临时想做个简单但味道惊艳的甜点。 ⚪️奶冻（panna cotta） 和啫喱做起来基本没有难度。 🔴樱桃椰子的搭配是吃菅又亮輔的圣安娜得来的灵感，这两个看似不相干的味道放在一起别有风味，很惊喜！

用料

• 椰奶冻
• 椰浆 175g
• 35% 动物奶油 60g
• 白砂糖 10g
• 吉利丁粉 2.7g
• 冷水 15g
• 车厘子（樱桃）啫喱
• 车厘子果茸 70g
• 意大利香醋 3g
• 吉利丁粉 1g
• 冷水 5g
• 车厘子（装饰用） 4个

快手绝妙搭配｜车厘子椰子奶冻🍒的做法步骤

步骤 1

制作奶冻： 将吉利丁粉倒入冷水泡发。隔水加热至融化。

步骤 2

将椰浆，奶油，白砂糖加热至约50C。 倒入融化的吉利丁液后搅拌均匀。

步骤 3

将奶冻液倒入玻璃杯中，注意保持杯子整洁。放入冷藏冷却至凝固。（约2小时）

步骤 4

制作樱桃啫喱： 将吉利丁粉倒入冷水中泡发，隔水融化。将樱桃果茸加热至约50C，倒入吉利丁液，搅拌均匀。

步骤 5

将樱桃果茸倒入容器中，加入意大利香醋搅拌均匀。放入冷藏冷却至半凝固，此处不需要冷却凝固成固体。

步骤 6

将凝固了的椰冻取出，用车厘子啫喱和切半的车厘子装饰。

快手绝妙搭配｜车厘子椰子奶冻🍒的小贴士

🍒此菜谱可做两小杯，杯子容量165ml。 🍒车厘子果茸可以用纯车厘子果汁代替，虽然质感不同但也好吃。 🍒吉利丁这里使用的200bloom金級別。不同的吉利丁换算方法看这篇 https://www.xiachufang.com/recipe/105793652/ 🍒樱桃啫喱半凝固状态更容易用作装饰。如果冷却成固状可以用热风机微微加热至半固状后使用。 🍒意大利香醋balsamic使味道更有层次感，没有可以不用。 💌期待大家分享制作经验，交作业。记得关注我和我的甜的课程！

菜谱创建时间：2021-02-21 05:36:56