【厨房🧪测评】空气炸锅vs.烤箱

作者： 蓝白的天堂

因为一直也在关注营养学相关知识，现在做饭基本不会使用油炸的方式，要么不做必须油炸的食物，要么采用空气炸锅替代。 今天中午做Pork Empanadas/拉美猪肉炸饺子，在拉美这道美食一般最后的处理都是油炸，但是查找菜谱时候也有看到烤箱版本，因此这次尝试用了两种制作方法：空气炸锅和烤箱，看看哪种更好一点。本来觉得应该是差不多的，但是出来的结果却差别挺大，决定写个测评帖记录一下，避坑指南帮助朋友们更好做美食，也帮助自己多多总结经验。如果不在意用油的朋友，油炸的肯定更为好吃，不过如果比较关注健康的朋友，还是可以借鉴借鉴。 直接上结论：制作炸饺子类食物，空气炸锅完胜烤箱，下面是详细对比。 备注：测评烤箱是内嵌式Whirlpool的大烤箱，空气炸锅是Kitchen Academy最小型号。

用料

• 猪肉馅炸饺子/Empanadas 12个
• 油 少量

【厨房🧪测评】空气炸锅vs.烤箱的做法步骤

步骤 1

6个饺子，表面和空气炸锅里稍微刷了一薄层油，空气炸锅设置10min烤制，效果如图。表皮部分变黄，稍微有油炸的感觉，比较酥脆略微变干，但是内馅依然湿润多汁，因此整体口感还是不错的。

步骤 2

6个饺子，表面刷薄层油，放入预热好的175c/350f的烤箱中层，烤制30min后效果如图。饺子边稍微变黄，其他则还是偏白，表皮非常干硬，已经略微有了裂纹，内馅的水分也在烤制后蒸发掉了很多，因此整个饺子都很干。

步骤 3

总结：本次测评的是炸饺子，内馅之前已经炒熟，主要是对表皮进行处理，烤箱版用了更长的时间，但是烘走了太多水分变得非常干燥，因此口感上也逊色于空气炸锅。之后类似的食物，还是用空气炸锅炸制更好些。

菜谱创建时间：2021-02-21 04:32:52