食材洗净切好。 我的习惯是鸡腿去皮后沿着骨头把肉切下来切成3块，鸡骨保留不要扔，撒点盐和黑胡椒碎腌渍一会儿。也可以不去鸡皮，这个按个人喜好。 大蒜头切片，番茄切大块(去不去皮随意，我习惯去皮)。
浅平盘中火加热同时倒橄榄油放入蒜片翻炒，当有点蒜香的时候放入鸡腿肉和鸡骨煎一下，带皮的话皮先朝下放。鸡肉表面略有变色时把鸡肉移到一边，在盘子空出来的地方依次码上菌菇和番茄。 盖上盖子调到低火。 2-3分钟后放入彩椒。倒入番茄汁，盖盖子继续焖煮。
焖煮期间时常开盖翻动食材，放盐和黑胡椒碎。 只要菌菇和鸡肉熟了就行了。 关火前撒上百里香和欧芹。 大功告成，可以吃了！