减糖版可可戚风

作者： 爱吃水果店面包精

爱吃蛋糕，外面卖的的又太甜，那就自己做起来啦～（温馨提示:此配方真的不甜，爱吃甜者慎入啊！！）

用料

• 鸡蛋:3个
• 低筋面粉:40g
• 糖:25g
• 油:35g
• 热水:45g
• 白醋（柠檬汁）:几滴就好啦
• 可可粉:15g
• 玉米淀粉:8g

减糖版可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放几滴白醋，可以一次性加入白糖或者分三次加入，然后将蛋白放到冰箱冷冻（冷冻蛋白至出现薄冰，这样会更好打发哦）

步骤 2

蛋黄先放到一个不用的小碗，然后再找一个盆，放入热水，加入可可粉，尽量搅拌至无颗粒状态，再加入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

向步骤二中加入提前称好的面粉，搅拌至无干粉状态（尽量不要画圈搅拌），再倒入蛋黄，这样会得到十分细腻的蛋黄糊。

步骤 4

从冰箱拿出蛋白，先高速打发，有纹路后换低速，此时加入玉米淀粉，蛋白打到提起打蛋器会看到小尖勾即可。蛋白打发好就预热烤箱。

步骤 5

先取出三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，再将混匀的蛋黄糊倒入蛋白中，拌匀即可（注意手法，不要消泡）。

步骤 6

放入烤箱，上火135下火150烤60min（我的是柏翠3040gr，不同的烤箱温度不同，烤制时间不同）。

菜谱创建时间：2021-02-20 15:55:42