鸡腿凉水下锅，放入姜片、葱段、大料、料酒。滚开后煮6分钟，用筷子戳肉没有血水出来，关火，盖盖儿，焖至温凉，捞出，去掉鸡皮，用手将鸡肉撕成丝，备用。
葱、姜、蒜都切成末。 这个菜，这三样用量比较大。
按配料表所示，将糖、醋、酱油、香油和鸡精，和上面三末放入碗中，调匀。
直接将料汁倒入鸡丝上，拌匀即可食用。美味就这么简单。