潮汕的传统甜品，好吃又有好意头的金砖银砖，做起来就是这么简单

作者： 小五的吃喝玩乐

在潮汕，传统的宴席中，首道菜与最后一道菜都有甜品，寄托着从头甜到尾的美好愿望，常见的甜品里就有一道俗称“金砖银砖”的膏烧番薯芋。香甜绵软的番薯，又粉又糯的芋头，想想口水都要流出来了。 但这道甜品做起来一点都不难，还可以一次多做点，食用时只需要重新隔水加热即可。 外面吃的“金砖银砖”比较讲究，番薯与芋头都要切成长条状，方方整整的样子，摆放在盘中，看起来彷如金砖银砖。在家做的膏烧番薯芋头就没有那么讲究了，切块即可，而且我会在腌制番薯芋头的时候，加入新鲜的橙皮，为这道传统的甜品增加一点水果的芳香。

用料

• 番薯 600g
• 芋头 600g
• 白糖 240g
• 橙子（只取橙子皮） 1个

潮汕的传统甜品，好吃又有好意头的金砖银砖，做起来就是这么简单的做法步骤

步骤 1

番薯与芋头洗净，削皮切块。

步骤 2

加入白糖，取橙子表面的黄色皮部分，削成小块一起加入番薯与芋头中。

步骤 3

静置3个小时，番薯与芋头已经腌制出水。

步骤 4

将番薯与芋头，以及所有的汤汁倒入砂锅中，加入少量清水。

步骤 5

大火煮开后，转小火煮20分钟左右，再转中大火收干汤汁。

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步骤 6

步骤 6

趁热食用，若凉却了，可以隔水再加热。

潮汕的传统甜品，好吃又有好意头的金砖银砖，做起来就是这么简单的小贴士

将番薯与芋头，以及所有的汤汁倒入砂锅中，加入少量清水。

菜谱创建时间：2021-02-20 14:35:38