不塌超Q弹清明果

作者： ke的美食

为了方便自己以后做，所以上个教程，跟外面卖的有一点区别，吃起来不会粘牙，记得小时候吃清明果每次都很粘牙。这是我实践经验得来的，根据自己口感来的。

用料

• 糯米粉:1050克
• 面粉:中筋1000克
• 水:750克
• 绵菜750克
• 肉:适量
• 笋:适量
• 咸菜:适量
• 葱:适量
• 豆腐干:适量
• 虾皮:适量
• 猪油:适量

不塌超Q弹清明果的做法步骤

步骤 1

挑选绵菜

步骤 2

用破壁机分2到3次倒入预备的水跟绵菜打碎

步骤 3

打碎后的绵菜，加了5克小苏打。

步骤 4

加了1000克糯米粉850克面粉和匀

步骤 5

和匀后，称出500克湿粉

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步骤 6

步骤 6

锅里倒水煮开加入500克面片。如图煮水后

步骤 7

继续把熟的面片跟生粉和匀，注意⚠️有点烫手，还有点粘手。没关系继续把剩余的糯米粉跟面粉全部加进去揉匀。

步骤 8

手揉保鲜膜包起备用，清明果皮已经制作完成。

步骤 9

把馅料炒熟，冷却后加葱跟虾皮。

步骤 10

取一小块面团，做成窝窝状加入馅料

步骤 11

用虎口收起来包好

步骤 12

做好后的清明果底部放一片橘子叶很清香

步骤 13

附上一张甜的清明果，馅料有松子，核桃，腰果，芝麻，肥肉，糖，葱。

不塌超Q弹清明果的小贴士

橘子叶需要植物油或者橄榄油拌匀，蒸出来就不会粘住。 步骤6，7绝不能少。皮的软硬是关键 猪油用来炒馅料

菜谱创建时间：2021-02-20 14:20:27