自制冰淇淋🍦

作者： 冬天里的毛毛狗

前两年看到一个哈根达斯口味的冰淇淋做法，就记在了手机上，偶尔做一下，很好吃😋，最近又做了一次，顺便整理一下，翻看更方便一些。 这个做法好像有些争议，配方中用到了生鸡蛋，不过个人觉得还是很好吃的，鸡蛋可以选用可生食鸡蛋、新鲜的盒装鸡蛋。 ‼️重要提醒: 如果您觉得自己的肠胃不太好或者介意食用生鸡蛋的朋友，建议就不要试了哈！

用料

• 淡奶油 200克
• 炼乳 50克
• 鸡蛋(小号) 3个
• 白砂糖 30克(25克蛋清用，5克蛋黄用)

自制冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分别放在两个容器中，装蛋清的容器要无水无无油。 蛋黄中放入5克白砂糖，再放入50克炼乳，搅拌均匀。

步骤 2

蛋白中加入25克白砂糖，打发蛋清到小弯钩状态。

步骤 3

淡奶油放入一个稍大点的容器中，打发淡奶油。因为最后混合到这个容器中，所以要能装下全部材料。

步骤 4

淡奶油打到鹰嘴钩，七八分发的状态。

步骤 5

将步骤1的蛋黄液分三次混入淡奶油。每次翻拌均匀之后再混合下一次。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄与淡奶油混匀之后的状态。

步骤 7

将打发的蛋清分三次与步骤6的混合液混合均匀。

步骤 8

最后的冰淇淋🍦液就做好了。

步骤 9

装在合适的容器里放冰箱里冷冻，第二天就可以享用了😋

步骤 10

这次装在了小蛋糕模里，手上还有现成的山楂果酱，挖了一些点缀在里面，酸甜口感搭配，也很好吃😋

步骤 11

冻好之后装袋保存。

菜谱创建时间：2021-02-20 12:50:57