顺滑浓郁，零失败焦糖奶油酱，可调味任何奶油酱

作者： 皮妈北美厨房

一位群里小伙伴今天问及有没有好吃的焦糖慕斯，就让我想起了这款味道正宗浓郁的焦糖奶油酱 在做焦糖的慕斯之前，这款焦糖酱是必做不可，这里我就先介绍焦糖奶油酱的做法，其实太简单不过了。

用料

• 细砂糖 50克
• 玉米糖浆，又叫水怡 45克
• 动物奶油 75克
• 黄油 9克
• 盐 1克

顺滑浓郁，零失败焦糖奶油酱，可调味任何奶油酱的做法步骤

步骤 1

熬焦糖最好是用厚底锅，搪瓷锅恒温更好 锅内放入砂糖和糖浆，中火慢慢将砂糖熬化

步骤 2

因为加了糖浆所以不怕翻砂，可以借助刮刀搅拌一下，最主要的还是旋转锅来让糖浆焦化均匀。在熬糖过程中可以准备好热奶油（奶油倒杯子里，微波炉高火加热40秒，备用）

步骤 3

逐渐的你会发现糖浆慢慢转色了，这个时候温度一定要控制好。

步骤 4

最好的方法就是把锅端起来悬空加热，这样完全避免上色太快，直接焦糊，那就前功尽弃了。

步骤 5

直到糖浆慢慢熬成金黄色

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步骤 6

步骤 6

缓慢倒入加热的奶油（不要温热，要有点烫的那种）

步骤 7

倒入奶油后，小火，用刮刀不停的搅拌均匀，让奶油和焦糖彻底混合，等再次冒泡时，关火。如果其中有些凝固糖块，没关系，不停搅拌会融化的。

步骤 8

搅拌成这样既可，已经能够看到顺滑浓稠了

步骤 9

这个时候可以加入黄油，和盐，搅拌融化即可

步骤 10

然后倒出来冷却

步骤 11

这样漂亮浓稠香味浓郁的焦糖奶油酱就做好了，颜色真漂亮

步骤 12

可以冷藏保存，装入干净的梅森罐里，待完全冷却后，放冰箱，可以保存半年哦，随用随取很方便的。

顺滑浓郁，零失败焦糖奶油酱，可调味任何奶油酱的小贴士

1，熬糖浆时，糖色熬到金黄马上离火，加奶油 2，奶油一定要是烫的

菜谱创建时间：2021-02-20 04:49:27