自制广式肠粉

作者： 热情的土拨鼠

这个是一人份的量 大概可以做3条

用料

• ▫️肠粉浆：
• 白鲨肠粉粉 120克
• 水 168克
• ◽️肠粉料：
• 鸡蛋 1颗
• 肉沫 30克
• 生菜 2片
• ▫️肠粉料汁：
• 蒜 适量
• 干香菇 适量
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 老抽 半勺
• 白砂糖 2勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺

自制广式肠粉的做法步骤

步骤 1

干香菇2个提前泡好

步骤 2

泡发后拧干水分切末 香菇水里加2小勺淀粉拌匀备用

步骤 3

肉沫加生抽和白胡椒粉拌匀

步骤 4

生菜切小段

步骤 5

鸡蛋打散备用

步骤 6

食材备好备用

步骤 7

肠粉和水1：1.4搅拌均匀

步骤 8

调成粉浆

步骤 9

蒸盘刷油防粘 这一步不能省

步骤 10

每次做的时候都要用勺子从下往上搅拌一下粉浆 避免沉底 舀一勺粉浆 倒入盘中

步骤 11

碗里打入鸡蛋搅散 加入肉沫 倒在肠粉上

步骤 12

撒上生菜段和葱花

步骤 13

水开后放入蒸锅蒸2分钟

步骤 14

如果没有肠粉盘也可以用烤盘 卷出来一样好吃

步骤 15

蒸好的肠粉用刮刀整成条状放入盘中

步骤 16

开始制作肠粉料汁：油锅烧热调小火加入蒜末炒至微黄 加入提前泡发好的干香菇末

步骤 17

加2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺老抽➕2勺白砂糖➕1勺鸡精➕半碗淀粉水煮3分钟即可

步骤 18

盛出淋上酱汁和一点香油即可

步骤 19

喜欢重口味的还可以加点萝卜碎和蒜蓉辣酱

菜谱创建时间：2021-02-19 22:09:49