巧克力脆片

作者： 猫猫爱吃鱼-3

用料

• 坚果部分
• 夏威夷果 60克
• 黄油 5克
• 巧克力 5克
• 80%麦芽糖 5克
• 饼干底
• 蛋清 30克
• 黄油 20克
• 糖 30克
• 低粉 25克
• 可可粉 5克
• 巧克力 10克

巧克力脆片的做法步骤

步骤 1

顶部坚果部分：坚果切小块，加入黄油巧克力麦芽糖，隔水加热至黄油巧克力融化，用勺子搅拌，使坚果挂上巧克力浆

步骤 2

饼干底部分：蛋清加糖略打发，黄油巧克力隔水融化后分次加入蛋清中，注意温度不要太高（30℃左右），搅拌均匀加过筛的低粉可可粉，继续搅拌均匀，全程可用电动打蛋器低速。将面糊加入裱花袋，挤入烤盘，挤硬币大小，注意空开一定距离

步骤 3

看上面一张图，如果面糊凝固了，先把烤盘放入150℃烤箱一分钟不到，拿出来。大致变成本图的流动状态，把第一步的坚果放在挤出的面糊上，每个上面放一到两个，以美观和谐为主。

步骤 4

烤箱150℃烤15分钟，取出来晾凉，装盒密封

菜谱创建时间：2021-02-19 22:05:27