蛏子吐干净泥沙，洗净。锅里烧水，加料酒和姜片煮开后，倒入蛏子，再次沸腾后关火捞出。（海边人喜欢吃嫩一点，不习惯吃的可以再小火煮1分钟左右）
晾凉后，把蛏子壳沿着盘子一圈一圈摆好，把蛏子肉上摘干净依次放入壳中。
用生抽+蒸鱼豉油＋糖＋清水调一碗料汁，咸淡自己掌握，淋在蛏子上。红椒丝和葱丝摆在上面。
把烧热的油浇在葱上即可。