酸汤肥牛

作者： 蓝色，威尼斯

用料

• 蒜
• 泡椒
• 泡子姜
• 黄灯笼辣椒酱 适量
• 泡萝卜
• 高汤
• 鸡油
• 素油
• 白醋 20-30g
• 南瓜
• 胡萝卜
• 金针菇
• 肥牛
• 水晶粉
• 鸡精
• 鸡汁
• 小泰椒
• 香菜

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

比例基本按1:1的比例将泡子姜，泡萝卜，泡椒，蒜切成末备用

步骤 2

鸡油加素油也按1:1烧热加入泡椒炒至微微发白卷起出香下入蒜末炒制蒜末微黄加入泡子姜和泡萝卜再炒10分钟，炒干至再次渗出油脂加入黄灯笼辣椒酱，不停推底子炒1分钟，之后倒入高汤中中火熬20分钟，熬好后隔渣加鸡精，鸡汁备用

步骤 3

金针菇，水晶粉汆熟垫底，肥牛汆至变色铺在配菜上，用蒸好的南瓜和胡萝卜打成泥给酸汤调色后倒在肥牛上加少许白醋，小泰椒，香菜点缀即可

菜谱创建时间：2021-02-19 20:26:53