柔软的中种吐司

作者： 爱运动爱美食的柳柳

在“做面包的麦子”分享的中种面包配方上修改（感谢麦子的分享），原味炼奶替代淡奶油，面包一样口感软软细腻好吃😋…… 自从入手了厨师机，做吐司面包轻松多了，最关键不用手揉面（500g干粉，13分钟左右出薄膜），而且还可以一次做2个吐司或者18个小面包😄…… 当前最想的是换掉平炉烤箱😢

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉： 300克
• 干酵母 3克
• 水 170g
• 盐 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 细砂糖 60克
• 干酵母 3克
• 水 136克
• 原味炼奶 50g
• 无盐黄油 25克

柔软的中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料提前一晚放入厨师机或手揉成团后放冰箱冷藏一夜（推荐）。或者早上起来准备中种面团、然后放冰箱冷藏，傍晚拿出来使用。

步骤 2

第二天早上从冰箱里拿出中种面团，和主面团材料混合入厨师机（黄油除外），开1档搅打2分钟成团，转3档搅打3分钟（中途暂停给面团翻个面）。打出厚膜后加入黄油，转1档2分钟搅均，转3档4分钟，之后用4档搅打2分30秒左右出薄膜。

步骤 3

室温发酵2倍大。排气分6份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。

步骤 4

用擀面杖擀开，再卷起再擀长

步骤 5

卷成这样

步骤 6

卷好3个放吐司盒里，盖上盖子室温发酵或者烤箱发酵（我用烤箱发酵功能发酵1小时）

步骤 7

发酵到9分满，烤箱提前10分钟左右200度预热

步骤 8

190度烘烤35分钟（每个烤箱不同，烘烤时间温度也会有差异），出炉脱膜晾凉切片

步骤 9

做成三明治🥪，小朋友喜欢吃😋

菜谱创建时间：2021-02-19 17:16:21