1.冷水泡发腐竹（一晚上），捞出切段。
2.锅里烧开水，加入盐、腐竹至煮熟。
3.备料：葱切段，大蒜切末，干辣椒切段。
4.腐竹煮熟后捞出放碗里，加葱段、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、香油。
5.锅里烧油，淋在腐竹上。
6.装盘，完成✅
这是我小姨的独家菜谱，比外面酒店餐馆的凉拌菜都好吃😋，从小吃到大，百吃不腻，其他凉菜也一样的做法，可参考。