大排用肉锤拍打（没有肉锤可以用刀背拍打），拍打至原来1.5倍的大小。碗里放入生姜和料酒，将大排正反面抹上盐后浸入碗中，腌制1小时左右。
锅中放入生姜片和纯净水，煮沸后放入两小块咖喱化开并搅拌成咖喱汤，然后放入腌制好的大排，待煮滚后撒入葱花即可出锅享用。友情提示：大排入锅后千万不要煮太久，肉质容易变老，在水里穿一下即可。