双色夹心巧克力酥皮泡芙

作者： RoyCook

做了个超级酥的巧克力泡芙，用了两种卡士达酱，巧克力和草莓口味的

用料

• 黄油 30克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 10克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 5克
• 以上是酥皮部分
• 黄油 45克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 5克
• 全蛋液 140克
• 以上是巧克力泡芙体
• 牛奶 250克
• 细砂糖 50克
• 香草精 2勺
• 蛋黄 40克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 10克
• 以上是香草卡士达酱
• 巧克力 45克
• 朗姆酒 2勺
• 淡奶油 90克
• 香草卡士达酱 150克
• 以上是巧克力卡士达酱
• 草莓粉 8克
• 草莓酱 10克
• 淡奶油 60克
• 香草卡士达酱 90克
• 以上是草莓卡士达酱

双色夹心巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

软化的黄油➕细砂糖搅拌均匀

步骤 2

加入全蛋液所有粉类，刮拌均匀

步骤 3

擀成3厘米薄片放入冰箱冷冻至少半个小时

步骤 4

切出圆片，放入冰箱冷冻备用

步骤 5

黄油➕牛奶➕糖➕盐放入锅中煮沸

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步骤 6

步骤 6

光火后倒入所有粉类，再开火炒面团，炒至底部薄膜后即可

步骤 7

分次倒入蛋液，搅拌至拎起刮刀，面团缓慢流动，有倒三角挂在刮刀上即可

步骤 8

挤好面团，放上酥皮，180度40分钟

步骤 9

蛋黄➕糖搅打至发白后，筛入所有粉类

步骤 10

牛奶➕糖➕香草精煮至微微沸腾后，分次倒入蛋黄搅拌，再倒回奶锅，继续煮

步骤 11

煮至浓稠冒大泡时关火，倒入黄油

步骤 12

分出两份卡士达酱，一份倒入巧克力溶液和朗姆酒，再加打至八分发的淡奶油，搅拌均匀

步骤 13

另一份倒入草莓粉和草莓酱，以及打至八分发的淡奶油，搅拌均匀

步骤 14

分别挤入泡芙中

步骤 15

烤泡芙过程中一定不要开烤箱，如果凹底可能就是没烤熟

步骤 16

趁热吃，这样酥皮还是脆脆的

双色夹心巧克力酥皮泡芙的小贴士

记得面团要炒熟 整个泡芙体面团不可太粘稠也不可太散

菜谱创建时间：2021-02-19 14:53:00