干辣椒大蒜叶炒鸡蛋

作者： 哎哟喂咔哇咿

小时候最喜欢的一道菜之一便是妈妈做的干辣椒大蒜叶炒鸡蛋，自己家里晒干的红辣椒，田里的大蒜叶子，配上正儿八经的土鸡蛋，味道极好，又很下饭。 现在，亲爱的妈妈不再那么年轻了，我虽然无力阻止时间它一直往前走，但是至少我现在能好好学习妈妈做的菜，一有机会回老家便做给亲爱的爸爸妈妈吃。 我们最爱的永远是妈妈的味道，所以，我好似在努力延续妈妈的手艺……

用料

• 土鸡蛋 4个
• 大蒜叶子 3-5根大蒜叶子
• 油 适量
• 盐 适量（比平时炒菜稍多一点点）
• 干红辣椒 10个左右干辣椒

干辣椒大蒜叶炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

大蒜叶子，洗干净，切碎，（老爸用堆肥种的大蒜叶子，好大，好香蒜头部分我都切了两刀/

步骤 2

干的红辣椒，切碎（妈妈晒干，洗干净，切碎，往我们后备箱一塞，拿过来直接用，每次过年前回家都跟妈妈说留点事情让我们回去一起做，不要太辛苦，妈妈总是不听）

步骤 3

土鸡蛋洗干净，擦干水分（土鸡蛋表面很脏，用温水洗了擦干净，万一不小心把蛋壳掉碗里也心里好受一些）

步骤 4

打鸡蛋

步骤 5

打散鸡蛋前，我一般在鸡蛋里加一点点水，鸡蛋液就不怎么挂盘（不会浪费呀，哇咔咔）

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步骤 6

步骤 6

倒油，稍微爆香大蒜头，加入干红辣椒稍加翻炒，加一点点水，稍微煮一下

步骤 7

倒入鸡蛋液

步骤 8

这时，调小火

步骤 9

小火🔥，小火🔥，小火🔥，两面煎黄即可

步骤 10

装盘上桌咯

干辣椒大蒜叶炒鸡蛋的小贴士

妈妈每次炒这道菜，都会盐味偏重那么一丢丢，确实就那一丢丢，更好吃呀

菜谱创建时间：2021-02-18 20:54:49